ESTROGONOFE DE PALMITO

Essa é uma receita bem simples de se preparar. Para substituir o creme de leite, você pode creme de leite de soja, leite de coco ou até mesmo leite de aveia. Além do champignon, também é possível adicionar shitake ou outros cogumelos.


RENDIMENTO: 6 porções


INGREDIENTES:

- 1 xícara (de chá) de aveia em flocos finos;
- 2 xícaras (de chá) de água filtrada;
- 4 dentes de alho bem picados;
- 1/2 xícara (de chá) de cebola bem picada;
- 300g de palmito picado (um vidro);
- 100g de cogumelos champignon fatiados;
- 2 xícaras (de chá) de molho de tomate;
- 1/2 xícara (de chá) de água2 colheres (de sopa) de mostarda amarela;
- 1 xícara (de chá) de salsinha picada;
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

- Em um liquidificador, coloque a aveia e a água e deixe de molho por meia hora. Bata por um minuto e em seguida coe. Reserve.
- Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio, e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o palmito e o champignon, tempere com sal a gosto e refogue rapidamente por alguns minutos.
- Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e misture.
- Corrija o sal, se necessário, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Acrescente o leite de aveia e misture bem.
- Adicione a salsinha picada, misture e desligue. Está Pronto!

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